haruirosoleil https://blog.hatena.ne.jp/haruirosoleil/ 春色ソレイユ https://www.haruirosoleil.com/ 料理のテクニック 昨日、レアチーズケーキを作りました。チーズケーキの土台は、市販のビスケットを利用する方法と一から自作する方法があります。後者の方が手間はかかりますが格段に美味しいので、最近はこの方法でしか作っていません。 クッキーの土台を作る時には厚さ3mm程度の伸ばした生地にフォークで穴を開ける「ピケ」をする必要があります。これにより焼いた時に空気の逃げ道ができて、膨らむことなく平らな土台に焼き上がるのです。 しかし1つ問題があり、かれこれ何回もクッキー台を作っていますが、いつも底の部分が膨らんでしまうのです。もちろんピケはしていますが、あまり効果が見られません。そこで今回は焼く前にピケをせずに、焼いている… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.haruirosoleil.com%2Fentry%2F2018%2F08%2F15%2F212425" title="チーズケーキの台作りには膨らみ防止として「ピケ」が必要。ただ私は焼いている途中で行います - 春色ソレイユ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/haruirosoleil/20180815/20180815113058.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-08-15 21:24:25 rich https://www.haruirosoleil.com/entry/2018/08/15/212425 1.0 100%