hieastedge https://blog.hatena.ne.jp/hieastedge/ ノマド主婦のゆっくり生活 https://www.hieastedge.tokyo/ グルメ-和食 グルメ-料理 先日、札幌の居酒屋さんでサンマの刺身を注文したところ、「刺身は切らしているので「ルイべ」はどうですか？」との返事。 「ルイべ」って言葉、初めて聞きました。 サカナの名前ではなく調理方法でした。 刺身と似ていますが、シャリっとした食感とあっさりしたサンマをとても美味しく感じたので、 「ルイべ」について調べてみました。 ルイべとは 「ルイベ（るいべ）」とは、魚の身を凍らせて刺身のように食べる北海道独特の食べ方です。 もともとは アイヌ料理 に由来し、サケやマスを冬の厳しい寒さで自然冷凍させ、解凍せずに凍ったまま食べる保存・調理法でした。 語源はアイヌ語で「ル＝溶ける」「イペ＝食べ物」、つまり「溶け… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.hieastedge.tokyo%2Fentry%2Fruibe" title="「ルイべ」で食べるサンマも美味しい　北海道 - ノマド主婦のゆっくり生活" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hieastedge/20250823/20250823152242.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-08-23 15:38:55 rich https://www.hieastedge.tokyo/entry/ruibe 1.0 100%