Meshi2_IB https://blog.hatena.ne.jp/Meshi2_IB/ メシ通 | ホットペッパーグルメ https://www.hotpepper.jp/mesitsu/ 東京 和食その他 鶏肉 やってみた 川口友万 理系メシ 「50℃洗い」とはなんだったのか およそ3年前に「50℃洗い」という調理法がブームになった。 野菜でも肉でも何でも、50℃で洗うとおいしくなる！ へにゃへにゃの野菜もシャッキリポンだ！ 当時、世の中の主婦が50℃の水で野菜を洗っていたのだ。しかし今やそれも廃れたようだ。いったい、何があったのか？ あくまでも科学的な視点で、50℃洗いとはなんだったのか、そして、 50℃洗いが廃れたわけを知りたい。 そういうわけで、ヘタレたほうれん草を用意してみた。 まずは4日間放置し、右のヘタレたほうれん草を50℃で洗うことにする。まず50℃のお湯を作る。熱湯をボウルに注ぎ、そこに水を加えながら、レーザー温度計… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.hotpepper.jp%2Fmesitsu%2Fentry%2Ftomokazu-kawaguchi%2F1603021" title="あの時話題だった「50℃洗い」でホントに食べものがおいしくなるのか試してみた【理系メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/M/Meshi2_IB/20160227/20160227140919.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-06-07 10:00:00 rich https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tomokazu-kawaguchi/1603021 1.0 100%