ikashiya https://blog.hatena.ne.jp/ikashiya/ 生かし屋さん。 https://www.ikashiya.com/ レシピ レシピ-おかず こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はイタドリ(虎杖)の下処理・アク抜きと定番の食べ方・レシピ。地域によって色んな呼び方があるみたいですね。僕の地元の和歌山ではゴンパチと呼ばれているそうです。 イタドリのアク抜き・下茹で イタドリはこういうアスパラみたいな見た目で、中は竹のように空洞で筒状になっています。 下処理としてアク抜きをしないと少しえぐみがあります。包丁でとっかかりを作れば皮が簡単に剥けるので剥いて…。 料理に使う大きさにカットします。今回は先の方を天ぷらにして、後は別の量に使うので斜めにカット。 沸騰したお湯に塩を茹で、酸味を残すならさっと、酸味… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ikashiya.com%2Fentry%2Fitadori-akunuki-recipe" title="イタドリの下処理・アク抜きと定番の食べ方・レシピ - 生かし屋さん。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ikashiya/20200417/20200417032528.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-04-17 18:32:00 rich https://www.ikashiya.com/entry/itadori-akunuki-recipe 1.0 100%