tanakdm https://blog.hatena.ne.jp/tanakdm/ 飲食店経営のメモ https://www.insyokutenmemo.com/ 食中毒 以前、某ステーキハウスでO-157の食中毒が発生し、原因はお客様に鉄板で最後の加熱をしてもらうタイプのステーキで、いわゆる普通のお肉ではなく、油を注入するタイプのお肉だったため、十分な加熱をしないと食中毒の可能性があることを、あまく見てしまったために起きた事故でした。 いまテレビのコマーシャルで頻繁に見かける俵ハンバーグも注意書きに十分加熱してくださいと。まあ、別の会社がやっているのですが、ハンバーグも十分に加熱しないと食中毒の危険性があるので、見ていて怖いですね。 よくあるのは鶏の鍋。鶏すき焼きやつくねです。特に怖いのは知識を持たない子供。修学旅行で鍋が出て、友達を競うように食べるので、少々… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.insyokutenmemo.com%2Fentry%2F2015%2F11%2F29%2F180624" title="お客様に調理してもらうタイプの料理は食中毒の危険性が高い - 飲食店経営のメモ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2015-11-29 18:06:24 rich https://www.insyokutenmemo.com/entry/2015/11/29/180624 1.0 100%