tanakdm https://blog.hatena.ne.jp/tanakdm/ 飲食店経営のメモ https://www.insyokutenmemo.com/ 日記 こんがりと焼けたトースト、カリカリのベーコンに目玉焼き、香ばしい香りのコーヒー。よくある洋食の朝ごはんですね。 最近よく耳にする機会が多い、アクリルアミドというアミノ酸をご存知でしょうか？ 少し前にポテトチップスやフライドポテトに含まれる有害物質として過剰反応されていたものですが、この有害なアクリルアミドはポテトチップスだけではないんですね。 パンをトーストするとき、焼き色はどれくらいにしますか？僕はこんがり焼くのが好きなので、焦げる手間くらいにまで焼きます。でもこれ、ポテトチップスなどに含まれるアクリルアミドを発生させることになるんですね。パンなどの炭水化物を高温で加熱調理すると、どうしても… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.insyokutenmemo.com%2Fentry%2F2016%2F02%2F17%2F175127" title="加熱時間が長いと発生する有害物質 - 飲食店経営のメモ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tanakdm/20160217/20160217173139.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-02-17 17:51:27 rich https://www.insyokutenmemo.com/entry/2016/02/17/175127 1.0 100%