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ウズベキスタン料理
オクローシカ (окрошка) はロシアの伝統的な冷製スープで、生野菜 (キュウリ、春タマネギ、ハツカダイコンなど)、茹でたジャガイモ、ゆで卵、ハムなどの肉類とクワスを混ぜて作られます。 クワスはロシアを含む東欧の微炭酸・微アルコール飲料で、家庭でもライ麦パンと酵母を原料として手軽に作られ、とくに夏季に好まれる清涼飲料。昨今のオクローシカは、クワスの代わりに薄めたケフィア (ヨーグルト) を使用する作り方もあります。 ウズベキスタンでもオクローシカは夏の定番スープになっていて、いろいろなお店でいただくことができます。ウズベキスタンのオクローシカはヨーグルトベースで、具材は生キュウリ、ゆで牛肉…
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2025-07-28 17:00:00
冷製スープ『オクローシカ』
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