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タイグルメ
タイでよく食べていた「ペット/ペッ (เป็ด)＝ダック」が、鴨なのかアヒルなのか合鴨なのか、未だによくわかりません。 それどころか、日本の鴨南蛮すらちょっと曖昧。「日本の鴨南蛮の肉は何ですか」とAIに質問したところ、回答は次のとおりでした。 『鴨南蛮で使われる肉は主に合鴨 (あいがも) ですが、これはマガモとアヒルを交配させた雑種で、一般的に流通している鴨肉のほとんどがこの合鴨 (実質的にはアヒル) です。野生の真鴨 (まがも) は希少で高価なため、一般の蕎麦店では脂の旨味と食べやすさから合鴨が選ばれ、中にはアヒル肉を使用している場合もありますが、それを合鴨と呼ぶのが業界の慣習です。』 ・真…
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2026-01-15 17:00:00
美味しいペッ（タイ料理）
rich
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