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ウズベキスタン料理
日本・雑記
ビーツ (ビート) は地中海沿岸が起源でヨーロッパを中心に広がり、冷涼な気候が栽培に適することからロシアでも栽培され、日常的に食されてきました。 自分はロシア文化圏であるウズベキスタンで、ビーツを初めてちゃんと食べました。最初は土臭さ (または黒カビ臭) も感じましたが、慣れてしまえばそれも味のうち。 甘いソースをかけたりフルーツと一緒に食べたり、または油をからめたり、においを軽減するレシピもあります。 におい以外は根菜類 (ダイコンなど) の独特なクセもなく、何よりその栄養価を考えると積極的に摂りたくなり、ウズベキスタン滞在後半はよく食べていました。 ■フランスサラダウズベキスタンではどのお…
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