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A Dog's World
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ベトナム料理
タイグルメ
乙な味 (おつなあじ) や臭旨い (くさうまい) とは、一口目で誰もが美味しいと感じる味ではないものの、経験を積むほど魅力が分かる味のことを言います。 人間は苦味や発酵臭を本能的に警戒しますが、「安全である」という経験を重ねると、それが逆に複雑な旨味として感じられるようになるわけです。 日本だと納豆 (粘り・アンモニア様の香り)、くさや (強烈な発酵臭)、塩辛 (生臭さ)、鮒寿司 (乳酸発酵臭) など、日本人でも好き嫌いが分かれるものがたくさん。 自分は納豆・くさや・塩辛・鮒寿司はどれも好きです。どれだけクセがすごいのだろうと、むしろ激臭を期待して食べた鮒寿司も、わりと普通に美味しくいただきま…
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2026-08-07 18:00:00
臭旨（くさうま）グルメ
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