japan-eat https://blog.hatena.ne.jp/japan-eat/ japan-eat’s blog https://www.japan-eat.com/ 魚 飲食店 食事 野菜 経営 旅行 健康 食中毒は、飲食店にとって常に付きまとう“経営リスク”の一つです。保健所の指導や衛生講習、HACCP対応など、さまざまな対策が講じられているにもかかわらず、なぜ飲食店から食中毒はなくならないのでしょうか？ 1. 食中毒とは何か 2. 食中毒が飲食店で起きる理由 （1）調理・管理の基本が守られていない （2）「慣れ」や「忙しさ」による油断 （3）人手不足・教育不足 （4）HACCP導入の“形骸化” 3. 実際に起きた食中毒の事例 事例①：焼き鳥店でのカンピロバクター 事例②：寿司店でのノロウイルス感染 事例③：仕出し弁当での黄色ブドウ球菌 4. 法律と行政指導のポイント 食品衛生法と保健所の指導 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.japan-eat.com%2Fentry%2F2025%2F06%2F18%2F091020" title="飲食店からなくならない「食中毒」--構造的な原因と今後の対策とは？-- - japan-eat’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/japan-eat/20250616/20250616120130.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-06-18 09:10:20 rich https://www.japan-eat.com/entry/2025/06/18/091020 1.0 100%