japan-eat https://blog.hatena.ne.jp/japan-eat/ japan-eat’s blog https://www.japan-eat.com/ 飲食店 飲食 食事 起業 経営 旅行 健康 「客単価を上げたい」と口にする店長は多い。でも実は、“上げる”よりも“整える”ことのほうが、はるかに売上を安定させるんです。 なぜなら、お客様の使い方に合わない席配置は、単価も回転率も狂わせるから。メニューを変えるよりも、イスの距離を10cm動かすだけで数字が変わることもあります。 今日はそんな「席配置がつくる客単価」の話を、やさしく解説します。 ■ まずは「客単価＝滞在時間×利用動機」で考える ■ 席の距離が「滞在時間」を決める ■ 導線が「オーダー機会」を左右する ■ 席の“種類配分”が単価を整える ■ 「整った店」の空気は、お客様が感じ取る ■ まとめ：イスを動かすと、数字が動く ■ ま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.japan-eat.com%2Fentry%2F2025%2F11%2F11%2F061059" title="客単価は上げるんじゃなく“整える”。そのための席配置の話 - japan-eat’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/japan-eat/20251110/20251110023832.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-11-11 06:10:59 rich https://www.japan-eat.com/entry/2025/11/11/061059 1.0 100%