japan-eat https://blog.hatena.ne.jp/japan-eat/ japan-eat’s blog https://www.japan-eat.com/ 飲食店 食事 行政書士 経営 旅行 健康 飲食店という仕事は、とにかく“味”が命だと思われがちだ。 もちろんそれは正しい。味が悪い店に未来はない。しかし、現場に長くいると、どうしても避けられない日がある。 「今日は味より段取りが勝負だ…」 そんな、“戦いの日”が。 これは料理人のプライドや理想論とはまったく別次元で、現場スタッフ全員が肌で理解している “売上を守るための現実” である。 今日は、飲食店コンサルの視点から、忙しい日に発生する “段取りが売上をつくる瞬間” を、リアルに上から目線で書いていきます。笑笑 ■１．繁忙日の合言葉：「味はいつも通り、しかし段取りはいつもの2倍」 ■２．段取りが悪いと、どれだけ味が良くても“売上は落… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.japan-eat.com%2Fentry%2F2025%2F11%2F17%2F085544" title="味よりも“段取り”が売上をつくる日 〜店が一番忙しい日のリアル〜 - japan-eat’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/japan-eat/20251114/20251114182923.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-11-17 08:55:44 rich https://www.japan-eat.com/entry/2025/11/17/085544 1.0 100%