japan-eat https://blog.hatena.ne.jp/japan-eat/ japan-eat’s blog https://www.japan-eat.com/ 飲食店 飲食 食事 行政書士 旅行 健康 飲食店をやっていると、誰もが一度はこう思う。 「うちの厨房、なんでこんなに狭いんだろう…」 でも、開業前には気づかない。物件を見に行ったときは、厨房なんてただの“スペース”に見える。シンクがあって、冷蔵庫置いて、火口が並んでて……「まあ、こんなものか」と思ってしまう。 だけど実際に営業すると、厨房の広さは売上を決める“基礎体力”みたいなものだと痛感する。 そんな“厨房サイズの呪い”について、できるだけ優しく、飲食店の裏側をお話します。 ■１：厨房の広さは「店のスピード」を支配している ■厨房が狭いと起きる「小さな詰まり」 ◆１）スタッフ同士がすれ違えない ◆２）火口（コンロ）が足りない ◆３）… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.japan-eat.com%2Fentry%2F2025%2F11%2F21%2F070619" title="開業前に知りたかった… 「厨房サイズの呪い」 ― 厨房と売上・回転率のやさしい関係 ― - japan-eat’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/japan-eat/20251120/20251120163916.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-11-21 07:06:19 rich https://www.japan-eat.com/entry/2025/11/21/070619 1.0 100%