japan-eat https://blog.hatena.ne.jp/japan-eat/ japan-eat’s blog https://www.japan-eat.com/ 飲食店 起業 資格 行政書士 経営 旅行 健康 飲食店の相談で、必ずと言っていいほど出てくる言葉があります。 「うちは原価率30％に抑えているんです」「原価率は悪くないはずなんですけど…」 確かに、一般的には原価率30％前後＝健全と言われることが多い。 ですが、現実には原価率30％でも潰れる店は山ほどあり、原価率40％でも安定して生き残っている店も存在します。 勘違い① 原価率は「低ければいい数字」ではない 原価率30％でも潰れる店の共通点 ① 客単価が低い ② 売れないメニューが多い ③ 原価率ばかり見て他を見ていない では、なぜ原価率40％でも生き残れるのか 原価率40％でも生き残る店の特徴 ① 客単価が高い ② 回転率と滞在価値を理解… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.japan-eat.com%2Fentry%2F2025%2F12%2F22%2F111700" title="原価率30％でも潰れる店、40％でも生き残る店 - japan-eat’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/japan-eat/20251221/20251221104226.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-12-22 11:17:00 rich https://www.japan-eat.com/entry/2025/12/22/111700 1.0 100%