japan-eat https://blog.hatena.ne.jp/japan-eat/ japan-eat’s blog https://www.japan-eat.com/ 飲食店 飲食 食事 起業 肉 経営 本 健康 ビジネス トレーニング 「あの人がいるから安心」「現場をしっかり仕切ってくれている」——経営者がそう語る店舗があります。ベテランスタッフや店長が現場を取りまとめ、日々の業務は滞りなく回っている。 しかし、売上を見ると、ずっと横ばい。むしろ微減傾向。「現場は安定しているのに、なぜ売上が伸びないのか？」経営者は首を傾げます。 飲食店コンサルタントとして200店舗以上を分析してきた経験から、ある法則が見えてきました。「現場を仕切る人がいる店」ほど、売上が停滞しているのです。 一見矛盾するこの現象。その理由は明確です。「現場を仕切る」ことと「売上を伸ばす」ことは、全く別のスキルであり、むしろ対立することさえあるからです。 本… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.japan-eat.com%2Fentry%2F2026%2F03%2F02%2F174701" title="現場を仕切る人がいるのに、なぜ売上が伸びないのか？｜管理と成長は別物である - japan-eat’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/japan-eat/20260302/20260302031420.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-03-02 17:47:01 rich https://www.japan-eat.com/entry/2026/03/02/174701 1.0 100%