japan-eat https://blog.hatena.ne.jp/japan-eat/ japan-eat’s blog https://www.japan-eat.com/ ビジネス マナー 川崎 行政書士 経営 飲食 食事 飲食店経営 飲食店 集客 店舗改善 売上改善 客単価向上 原価管理 リピート率 コンサル かなりシンプルに言うと、「原価が毎日変動する商品を、相場を見ながら売って利益を取る商売」です。 飲食店に例えると、外貨両替はこんな構造になります。 1. ドル＝食材 2. 為替レート＝仕入れ価格 3. スプレッド＝粗利 4. 空港両替＝立地プレミアムの店 5. 両替所の本質＝“在庫を持つ金融小売” 飲食コンサル視点で見ると学べること 繁盛店は“料理”ではなく“付加価値”を売っている まとめ 1. ドル＝食材 両替所にとっての「ドル」は、飲食店にとっての「肉・魚・野菜」です。 つまり、 両替所：ドルを仕入れる飲食店：食材を仕入れるという関係です。 2. 為替レート＝仕入れ価格 ドルの価格は毎日変… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.japan-eat.com%2Fentry%2F2026%2F04%2F29%2F185820" title="外貨両替の仕組みを飲食店に置き換えるとどうなるか - japan-eat’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/japan-eat/20260428/20260428213510.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-04-29 18:58:20 rich https://www.japan-eat.com/entry/2026/04/29/185820 1.0 100%