japan-eat https://blog.hatena.ne.jp/japan-eat/ japan-eat’s blog https://www.japan-eat.com/ 飲食店経営 飲食店 飲食 集客 起業 経営 店舗改善 川崎 客単価向上 売上改善 中田 原価管理 リピート率 マナー ビジネス コンサル POP 飲食店経営において、人件費は常に大きな課題です。 原材料費の高騰、光熱費の上昇、最低賃金の引き上げなど、経営環境が厳しくなる中で、多くの経営者が最初に手を付けるのが人件費削減です。 シフトを減らす。 スタッフの採用を見送る。 社員の補充をしない。 営業時間を維持したまま少ない人数で運営する。 こうした判断は一時的には利益改善につながるように見えます。 実際に月次の数字だけを見ると、人件費率は下がり、利益は増えたように見えるでしょう。 しかし、飲食店コンサルとして数多くの店舗を見てきた経験から言えることがあります。 人件費削減を最優先にし続けた店は、最終的にもっと大切なものを失います。 しかも経… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.japan-eat.com%2Fentry%2F2026%2F06%2F12%2F144100" title="“人件費削減”を続けた店が最後に失うもの - japan-eat’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/japan-eat/20260313/20260313015110.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-06-12 14:41:00 rich https://www.japan-eat.com/entry/2026/06/12/144100 1.0 100%