joetsutj https://blog.hatena.ne.jp/joetsutj/ 上越タウンジャーナル https://www.joetsutj.com/ ニュース 日本海の冬の味覚アンコウを楽しむ「あんこう祭り」が2014年2月16日、新潟県上越市下門前の「美食美酒 いっさく 上越インター店」（宮路亮店長）で開かれた。アンコウの吊るし切りの実演も行われ、地方卸売市場、糸一の加藤直仁さんが見事な包丁さばきで、20kgのアンコウを解体した。 アンコウの吊るし切り（いっさく上越インター店） 吊るし切りに使われたのは糸魚川産の重さ20kgのアンコウで、アンコウ鍋にすると100人前になるという。アンコウは全身がゼラチン質で覆われていて柔らかく、まな板の上では包丁を入れにくいため、かぎで下あごを引っ掛けて吊るしてさばく。口から水を入れて安定させ、皮をはいでから、身や… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.joetsutj.com%2Farticles%2F52071992" title="迫力満点の「アンコウ吊るし切り」を動画で - 上越タウンジャーナル" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2014-02-16 19:34:00 rich https://www.joetsutj.com/articles/52071992 1.0 100%