kanomatamasao https://blog.hatena.ne.jp/kanomatamasao/ おいしいことば https://www.kanomatamasao.net/ 梅の季節です。 梅が実る季節に降る雨を梅雨といいます。 しとしと降る小雨を浴びて梅の実は美味しくなります。 私も毎年6月には梅干しを作ります。 梅干しには青梅よりも熟した梅の方が適しています。 実をきれいに洗って水気を切ってから塩に漬けます。 塩は粗塩を使います。 塩の量は梅の重さの18から20パーセントが目安です。 近年は減塩が主流なので塩の量を加減しても構いません。 ただし塩が少なすぎると常温で保存できません。 昔ながらの製法ではかなり塩分が多く塩辛いのですが、 冷暗所で何年でも保存できます。 むしろ長期熟成させた方が美味しくなります。 塩に漬けて重石を乗せると数日して梅酢が出てきます。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.kanomatamasao.net%2Fentry%2F2018%2F06%2F25%2F221126" title="梅干し - おいしいことば" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2018-06-25 22:11:26 rich https://www.kanomatamasao.net/entry/2018/06/25/221126 1.0 100%