kanomatamasao https://blog.hatena.ne.jp/kanomatamasao/ おいしいことば https://www.kanomatamasao.net/ エスカルゴはカタツムリの料理です。 フランス語では、料理だけでなくカタツムリのこともエスカルゴといいます。 カタツムリなら何でも食べられるわけではありません。 リンゴマイマイという種類が最も食用に向いています。 フランス語でエスカルゴ・ド・ブルゴーニュと呼ばれています。 野生種はブドウ畑に棲息しています。 高級食材ですが、じつは絶滅の危機に瀕しています。 そのため他の品種が使われることが多いそうです。 エスカルゴの調理にはエスカルゴバターが使われます。 パセリとニンニクをみじん切りにしてバターで練ったものです。 エスカルゴはいったん殻から身を取り出して下ごしらえします。 これが結構たいへんな作… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.kanomatamasao.net%2Fentry%2F2018%2F07%2F12%2F215952" title="エスカルゴ - おいしいことば" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2018-07-12 21:59:52 rich https://www.kanomatamasao.net/entry/2018/07/12/215952 1.0 100%