kanomatamasao https://blog.hatena.ne.jp/kanomatamasao/ おいしいことば https://www.kanomatamasao.net/ 杏仁豆腐は豆腐ではありません。 杏仁霜（きょうにんそう）から作られるデザートです。 アンズの種の中には仁（じん）を呼ばれる核があります。 梅干しの種の中の天神様や銀杏と同じものです。 これを粉にしたものが杏仁霜です。 古くから鎮咳の生薬として使われてきました。 しかし杏仁霜は苦味が強い薬です。 服用しやすく甘みをつけた薬膳が杏仁豆腐です。 現在では薬膳というより主にデザートして食べられています。 砂糖や牛乳と混ぜてゼラチンや寒天で固めて冷やします。 プリン風にするのであればゼラチンが向いています。 みつ豆風にするのであれば寒天が向いています。 カクテルフルーツを混ぜて作ると見映えがよいのですが… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.kanomatamasao.net%2Fentry%2F2018%2F08%2F26%2F101825" title="杏仁豆腐 - おいしいことば" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2018-08-26 10:18:25 rich https://www.kanomatamasao.net/entry/2018/08/26/101825 1.0 100%