kanomatamasao https://blog.hatena.ne.jp/kanomatamasao/ おいしいことば https://www.kanomatamasao.net/ がんもどきは水気を切って崩した豆腐を球状にして油で揚げた料理です。 具としてギンナンや刻んだニンジン、レンコン、キクラゲなどが入ります。 つなぎにヤマイモを使ってふっくらと仕上げます。 煮物やおでんの種としますが、一度油で揚げるので味にコクがあります。 庶民的な食材であり「がんも」の愛称でも親しまれています。 がんもどきは漢字で書くと「雁擬き」です。 「雁」とは渡り鳥のガンのことです。 がんもどきはガンの味に似せて作られたと伝えられています。 食肉が禁じられた僧侶のために考案された精進料理の一つであり、 肉や魚の味や外見や食感を再現したいわゆる「擬き料理」です。 私はガンを食べたことがありませ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.kanomatamasao.net%2Fentry%2F2019%2F10%2F22%2F211926" title="がんもどきとひろうす - おいしいことば" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2019-10-22 21:19:26 rich https://www.kanomatamasao.net/entry/2019/10/22/211926 1.0 100%