kanomatamasao https://blog.hatena.ne.jp/kanomatamasao/ おいしいことば https://www.kanomatamasao.net/ アンコウはほとんど捨てるところがない魚です。 頭と背骨以外は全て食べられます。 頭と背骨でさえ出汁を取るのに使われます。 解体した部位は、「アンコウの七つ道具」と呼ばれています。 その七つとは、ヤナギ、カワ、水袋、キモ、ヌノ、エラ、トモです。 ヤナギは、アンコウの身の肉のことです。台身とも言います。 透き通るような美しい薄いピンク色をした白身です。 もともとは頬の部分の身がヤナギの葉のような形をしているので ヤナギと呼ばれていました。 今では頬以外の身もヤナギと呼ぶようになりました。 いわゆるサクの部分です。 カワは、もちろん皮です。 ゼラチン質がたっぷりで、煮こごりにすると美味しいです。 ぬ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.kanomatamasao.net%2Fentry%2F2021%2F12%2F10%2F153859" title="アンコウの七つ道具とは何か - おいしいことば" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2021-12-10 15:38:59 rich https://www.kanomatamasao.net/entry/2021/12/10/153859 1.0 100%