kanomatamasao https://blog.hatena.ne.jp/kanomatamasao/ おいしいことば https://www.kanomatamasao.net/ あん肝は居酒屋さんの定番メニューとしてお馴染みですが、 家庭でも美味しく料理することができます。 その秘訣は下準備にあります。 料理する前にしっかり処理することがコツです。 魚屋さんで売られているあん肝はすでに血抜きされています。 乳白色のつやつやぷりぷりのものを選びましょう。 ところどころオレンジ色の縞が見えますが、あん肝の脂です。 ほどよく脂の乗ったものがねっとりした舌触りを楽しめます。 アンコウは一尾が丸ごと売られることがほとんどありません。 家庭で捌くのが難しいからです。 ごく稀に小型のアンコウが店頭に並ぶのを見かけることがあります。 それはオスのアンコウです。 じつは、魚市場に出回る… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.kanomatamasao.net%2Fentry%2F2021%2F12%2F12%2F072419" title="家庭であん肝を美味しく料理する方法 - おいしいことば" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2021-12-12 07:24:19 rich https://www.kanomatamasao.net/entry/2021/12/12/072419 1.0 100%