kanomatamasao https://blog.hatena.ne.jp/kanomatamasao/ おいしいことば https://www.kanomatamasao.net/ フキ料理の定番に「伽羅（きゃら）蕗」があります。 醤油で濃く味付けるのでエメラルドグリーンではありません。 文字通り伽羅色、つまり濃い飴色をしています。 ところで伽羅とは一体何でしょうか。 伽羅は、東南アジア原産の香木の一種です。 たいへんよい香りがするそうです。 沈香という種類のうち、最高級品か伽羅です。 国宝級に希少な香木だそうです。 もちろん私も見たことはありません。 しかし伽羅蕗は、伽羅に劣らない気品ある料理です。 伽羅蕗には細いフキが向いています。 使うのは山ブキです。 アクが強いので、茹で上げた後に水に晒して 半日から一晩ほど置かなければなりません。 作り方は簡単ですが、とにかく時… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.kanomatamasao.net%2Fentry%2F2022%2F05%2F09%2F064257" title="伽羅蕗の伽羅とは何か - おいしいことば" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2022-05-09 06:42:57 rich https://www.kanomatamasao.net/entry/2022/05/09/064257 1.0 100%