kanomatamasao https://blog.hatena.ne.jp/kanomatamasao/ おいしいことば https://www.kanomatamasao.net/ フォアグラほど高級食材ではありませんが、 鶏レバも美味しい食材です。しかも安価です。 新鮮な鶏レバが手に入ったとき、私はよく時雨煮を作ります。 甘辛煮とも呼ばれる鶏レバの定番料理です。 美味しく仕上げるコツは下処理にあります。 鶏レバの臭みを取る作業です。 一口大に切った鶏レバを水にさらして血抜きします。 さらに熱湯をさっとかけて霜降りにします。 牛レバや豚レバは牛乳にさらして血抜きしますが、 鶏レバはそこまでする必要はありません。 鶏レバと千切りにしたショウガを鍋に入れます。 醤油、みりん、砂糖、日本酒で煮込みます。 煮汁がなくなる程度に煮詰めれば出来上がりです。 やや濃い目の味つけが美味し… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.kanomatamasao.net%2Fentry%2F2022%2F07%2F01%2F225506" title="鶏レバの滋味 - おいしいことば" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2022-07-01 22:55:06 rich https://www.kanomatamasao.net/entry/2022/07/01/225506 1.0 100%