kanomatamasao https://blog.hatena.ne.jp/kanomatamasao/ おいしいことば https://www.kanomatamasao.net/ 長野県の佐久地方では、昔からコイの養殖が盛んですが、 現在では小ブナの養殖も盛んです。 清冽な湧き水を利用してコイの養殖が始まったのは、 江戸時代のことです。 起源については諸説がありますが、大阪から「淀鯉」が 導入されたという説が有力です。 海から遠く離れた佐久地方では海産資源が乏しく、 千曲川にはサケもほとんど遡上しません。 じつは、千曲川と信濃川は同じ河川なのですが、 下流の信濃川ではサケが豊富に捕れます。 ところが、新潟県から長野県に入って河川の名称が 信濃川から千曲川に変わると捕れなくなります。 そのため、佐久地方ではコイが貴重なタンパク源であり、 古くから祭礼や祝儀の食材とされてき… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.kanomatamasao.net%2Fentry%2F2025%2F09%2F12%2F234338" title="小ブナの甘露煮が稲刈りの季節と重なる理由 - おいしいことば" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kanomatamasao/20250912/20250912234323.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-09-12 23:43:38 rich https://www.kanomatamasao.net/entry/2025/09/12/234338 1.0 100%