kanomatamasao https://blog.hatena.ne.jp/kanomatamasao/ おいしいことば https://www.kanomatamasao.net/ 魚を調理するとき、通常はワタを取り除きます。 ワタとは魚の内臓のことです。 焼き魚にするにしても煮魚にするにしても、 ワタが残っていては美味しく仕上がりません。 ところが、例外的にワタが美味しい魚があります。 アユとサンマです。 アユは清流の河川に棲む淡水魚です。 川底の苔を食べて成長します。 そのせいか、まるで西瓜のような甘い香りがあり、 別名「香魚」とも呼ばれています。 アユを塩焼きにするときは、ワタを取りません。 お腹を押して腸内の消化物を出すだけです。 竹串を打って焼き上げ、蓼酢（たでず）を添えます。 蓼酢はアユの塩焼きに欠かせません。 アユのワタの塩辛は潤香（うるか）といいます。 独… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.kanomatamasao.net%2Fentry%2F2025%2F10%2F10%2F201322" title="サンマのワタが美味しいのはなぜか - おいしいことば" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kanomatamasao/20251010/20251010201300.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-10-10 20:13:22 rich https://www.kanomatamasao.net/entry/2025/10/10/201322 1.0 100%