iwasshi-DHA https://blog.hatena.ne.jp/iwasshi-DHA/ 野外LDK https://www.kawabatamasami.com/ 海釣り 魚料理 先日北浦の湾内の磯で釣れた天然真鯛、ごらんのとおり内臓脂肪バチバチでした。 www.kawabatamasami.com 釣ったその日のうちに内臓を取り出して、肝を食べましたが非常に美味しかったので下処理から作り方までシェアしたいと思います。 真鯛の肝の下処理 まず真鯛の肝を取り出したら、ざっと洗います。 そのあと適当なお皿かボウルに肝を入れて、日本酒・塩を入れて1時間ほどつけておきます。 これで血抜きと余計な臭みが取れます。 下処理した肝を茹でて冷まして完成 真鯛の肝の下処理ができたら、沸騰したお鍋に肝を入れて茹でます。 あらかじめ氷水を入れたボウル（お皿）を準備しておいて、肝が茹で上がった… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.kawabatamasami.com%2Fentry%2F2022%2F04%2F24%2F090841" title="天然真鯛の肝ポン酢が美味しかったので下処理からシェア - 野外LDK" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kawabatamasami/20220424/20220424093218.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-04-24 09:08:41 rich https://www.kawabatamasami.com/entry/2022/04/24/090841 1.0 100%