kogysma https://blog.hatena.ne.jp/kogysma/ 週末は雑木林に囲まれて https://www.kogysma.com/ レストラン＆ショップについて 旅ログ 日々の雑感 旨いものを見つけました。 先だって千葉の”発酵の里”神崎（こうざき）町に ドラぶらしたときに買ってきたものです。 （そのときの旅レポはこちら↓↓↓↓） www.kogysma.com 「ねむらせ豆腐」。 これは何かというと 豆腐を水抜きして昆布とさらしで包み 麦味噌で半年漬け込んで一度取り出し また半年新しい麦味噌で漬けこむという手間を経てできる 日本ならではのディープな伝統食です。 その食感や味はというと ペースト状になったチーズに昆布の旨味が詰まった 非常に濃厚な味で ちょっと沖縄の豆腐ように似ているかもしれませんが、 豆腐ようが泡盛につけるのに対して こちらは麦味噌に付け込んで発酵させま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.kogysma.com%2Fentry%2F2022%2F08%2F13%2F200616" title="最強の酒の肴発見！「ねむらせ豆腐」 - 週末は雑木林に囲まれて" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kogysma/20220813/20220813113607.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-08-13 20:06:16 rich https://www.kogysma.com/entry/2022/08/13/200616 1.0 100%