kurashi_chie https://blog.hatena.ne.jp/kurashi_chie/ くらしのちえ https://www.kurashichie.com/ かんがえ かんがえ-食 よく行く天ぷら屋さんから面白い話を聞きました。「カルキスのにおい」という話です。 天ぷら屋さんは、その時期の新鮮な魚介類を市場から調達して、捌いて天ぷらにしてくれます。天ぷらの味は、ネタの鮮度、温度管理が重要なファクターなのですが、天ぷらを食べながら料理人さんとお話していると、市場から仕入れた新鮮な魚でも、安心して天ぷらには出来ないという話になりました。天ぷらネタとして有名なキスをさばいているときに、どうしても消毒臭のする個体が交じるそうです。これが、「カルキス（カルキ臭いキスの略）」です。カルキ臭のような、消毒臭のようなにおいのする個体が、多いときでは10匹に1匹ほども入っていて、これを間違… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.kurashichie.com%2Fentry%2F2017%2F10%2F11%2F200000" title="カルキスのにおい - くらしのちえ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kurashi_chie/20171011/20171011172322.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-10-11 20:00:00 rich https://www.kurashichie.com/entry/2017/10/11/200000 1.0 100%