kurashi_chie https://blog.hatena.ne.jp/kurashi_chie/ くらしのちえ https://www.kurashichie.com/ 熊本は天草の海で釣ってきた珍魚ヒラ。 www.kurashichie.com この魚は、味は極めて美味なのですが、小骨が多いので下処理が大変。適切な下処理をしないと、棘のように骨がささってしまうのです。 さて今回釣って、持ち帰った魚は10匹ほど。 マッチと比べてもらうとわかるのですが、サイズは50センチと大型です。 釣って持ち帰ってから30分しか立っていないので鮮度抜群。目がキレイです。 まずは鱗を落とします。鱗はとても大きいですが、はがしやすいです。クッキーの型などを使うと、鱗がはねずにキレイにとれます。 鱗を落としたら、頭をバッサリと落としてしまいます。 そして、腹はかなり大胆にカットして… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.kurashichie.com%2Fentry%2F2018%2F05%2F08%2F200000" title="珍魚ヒラをさばく - くらしのちえ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kurashi_chie/20180508/20180508101727.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-05-08 20:00:00 rich https://www.kurashichie.com/entry/2018/05/08/200000 1.0 100%