kurashi_chie https://blog.hatena.ne.jp/kurashi_chie/ くらしのちえ https://www.kurashichie.com/ たべもの たべもの-料理 新鮮なアオリイカを手に入れた。これをおいしく食べるには？ 第一に、1日寝かせる。これで、ねっとりとした食感と旨味がでてくる。 加えてやらなければならないのは、薄皮を引くこと。 アオリイカには、外側の表面の皮のさらに内側に一枚薄い皮がある。この皮が固く食感があまり良くない。 そこで、薄皮を引くのだが、これがなかなか難しい。薄皮を少し残して半身にカットして、それをもとに引っ張るという方法が紹介させているが、うまく引ききれない。 そこで、魚の皮を引くように、包丁で皮を引っ張りながら薄く削ぐ。これなら、多少皮に身が残ってしまうが、皮はうまく引ける。 とろりとしたアオリイカの旨味だけが味わえる。薄皮を引… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.kurashichie.com%2Fentry%2F2020%2F03%2F24%2F200000" title="アオリイカの美味しい食べ方2　薄皮を引く - くらしのちえ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kurashi_chie/20200323/20200323155804.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-03-24 20:00:00 rich https://www.kurashichie.com/entry/2020/03/24/200000 1.0 100%