lockandgo65 https://blog.hatena.ne.jp/lockandgo65/ 美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ https://www.lockandgo65.jp/ チーズ さて、未紹介のチーズが3種類たまったので久しぶりにチーズの記事を。 まずはこれからが季節のシェーブルから。 クーロンヌ・ロショワーズ。 フランスのシェーブルチーズで「ドーナツ型」と言われることが多いようですが、名前の"クーロンヌ"は「王冠」を意味するそう。 ロショワーズは"ロッシェ地方"。 表面は黒い灰をまとっています。 ヴァランセ、サントモール辺りは同じように灰をまとっていましたし、モルビエはサンドしてありますよね。 前者2つは、山羊乳の酸が、灰のアルカリ性の酸と中和してマイルドにする効果があるのだとか。 モルビエの灰は、もともと伝統的な作り方に由来があって、今では必要なくなっているそうです… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.lockandgo65.jp%2Fentry%2F2018%2F04%2F13%2F060000" title="築地の「KOTOBUKIフーズ」でクーロンヌ、フロマジェ・ダフィノア・カンパニエ、ケイジェイラ・ナチュラル。 - 美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://blog-001.west.edge.storage-yahoo.jp/res/blog-1c-8f/tonchu65/folder/1031154/68/37838568/img_2?1523450921 Hatena Blog https://hatena.blog 2018-04-13 06:00:00 rich https://www.lockandgo65.jp/entry/2018/04/13/060000 1.0 100%