lockandgo65 https://blog.hatena.ne.jp/lockandgo65/ 美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ https://www.lockandgo65.jp/ カフェ コーヒー 続いて猫廼舎さんに移動します。 この日は朝からコーヒーを飲み続けていたので、ちょっと方向をかえてカフェオレを注文します。 注文を受けてからドリップ、鍋で適温に温めたミルクと混ぜて完成です。 低温殺菌の牛乳をお使いなので、温める牛乳の温度が重要なカギを握ります。 牛乳は65℃でタンパク質の変性が始まるので、65℃以上に温度を上げないことがポイントだとされていますね。 猫廼舎さんでお使いの牛乳は「65℃で30分加熱」というタイプなので、65℃以上を経験せずにカフェオレにしてしまうのが理想。 牛乳が温度管理されたカフェオレは、いわゆる"コーヒー牛乳"みたいな味ではなくて、キャラメルみたいなコクのある… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.lockandgo65.jp%2Fentry%2F2020%2F01%2F26%2F060000" title="四谷三丁目の「猫廼舎」でカフェオレ。 - 美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/l/lockandgo65/20200124/20200124025910.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-01-26 06:00:00 rich https://www.lockandgo65.jp/entry/2020/01/26/060000 1.0 100%