machimy
https://blog.hatena.ne.jp/machimy/
マチミィ'S DIARY
https://www.machimy.com/
こんにちは、マチミィです。 今回は包丁のベタ研ぎについてざっくりお話していきます。包丁の研ぎ方には大きく分けて3つあります。 ベタ研ぎ 小刃研ぎ 糸刃研ぎ 今回はベタ研ぎについてです＾＾ベタ研ぎ 和包丁でみると分かりやすいですね。 鬼手仏心の刻印がしてある部分が平。 砥石の研ぎ跡が見える部分が切刃。 刃先の波があって色が変わっている部分が刃金（鬼手仏心は白二鋼です） この切刃の部分全体を砥石にベタッと当てて研ぐことをベタ研ぎといいます。 また平面精度の高い砥石（ダイアモンド砥石や10000番を超えるような硬い砥石など）で研いだ時にビシッと砥石が切刃全面に当たる状態を直刃。 柔らかい砥石が少し減…
190
<iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.machimy.com%2Fentry%2F2022%2F02%2F16%2F063322" title="ベタ研ぎとは。 - マチミィ'S DIARY " class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe>
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/machimy/20220130/20220130065137.jpg
Hatena Blog
https://hatena.blog
2022-02-16 06:33:22
ベタ研ぎとは。
rich
https://www.machimy.com/entry/2022/02/16/063322
1.0
100%