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こんにちは、マチミィです。 今回は包丁の糸刃研ぎについてざっくりお話していきます。包丁の研ぎ方には大きく分けて3つあります。 ベタ研ぎ 小刃研ぎ 糸刃研ぎ 今回は糸刃研ぎについてです＾＾ ベタ研ぎについてはこちらからどうぞ。 ベタ研ぎとは。 - マチミィ'S DIARY 小刃研ぎについてはこちらからどうぞ。 小刃研ぎとは。 - マチミィ'S DIARY 今回は伝承で見て行きましょう メリット デメリット どのような時に糸刃研ぎをするのか。 1：カエリを確実に処理したい場合。 2：天然砥石や性能の飛び抜けた砥石の力を一番包丁に反映させたい場合。 3：刃が破れそうな状態を立て直す場合 4：ベタ研ぎ…
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2022-02-28 00:00:00
糸刃研ぎとは。
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