mishimasaiko https://blog.hatena.ne.jp/mishimasaiko/ 薪ストーブで冬眠したい https://www.makifuyu.com/ クッキング タイトルの通り自家製ソーセージです。 以前は時々作っていたのですが、 「久しぶりに完全無添加の素朴なソーセージが食べたいなぁ」 と思い、作ることにしました。 ■ソーセージの作り方 要は肉を挽いて、練って腸詰めにすればいいのですが、これがなかなか奥深い。 ・材料 豚肉1000ｇ ※肩ロースブロック 塩20～25ｇ 砂糖20～30ｇ スパイス（黒胡椒、白胡椒、セージ、ナツメグなどお好みで）小さじ2杯くらい。けっこう使います。 氷水200ｍｌ 肉の味によってかなり左右されますので、高い肉である必要はありませんが、半額の肉とかドリップが出まくってるのは避けたほうがいいでしょうね。 ■ソーセージ作りのコ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.makifuyu.com%2Fentry%2F2018%2F03%2F19%2F155506" title="自家製ソーセージを作るよ - 薪ストーブで冬眠したい" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mishimasaiko/20180319/20180319152215.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-03-19 15:55:06 rich https://www.makifuyu.com/entry/2018/03/19/155506 1.0 100%