Suiten https://blog.hatena.ne.jp/Suiten/ 薪とともに https://www.makitomo.net/ ジビエ 猪肉は臭いというイメージがあるようです。実際に、私が美味しいと感じる猪肉でも臭いから食べれないという方もいます。 ジビエ全体にあることですが動物臭さというか臭いがダメという人も多いようです。 では、この臭みとはなぜ生じるのか今回は書いてみたいと思います。 結論から述べると系統と捕獲の技術になります。 お題「好きな肉」 本日の目次 よくある猪肉に味付けする理由 イノブタとは イノブタの味はどうなんだぁぁあい？ 世界で唯一の系統とは 猪の捕獲方法とその技術 血抜きをする意義 血抜きってしないとどうなるの？ 他にもこんな理由があるみたいです 猪の脂身はどんな味かな 〆 美味い猪とは よくある猪肉に味… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.makitomo.net%2Fentry%2F2017%2F01%2F18%2F190000" title="美味しい猪肉について考えてみた - 薪とともに" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/S/Suiten/20170114/20170114205313.png Hatena Blog https://hatena.blog 2017-01-18 19:00:00 rich https://www.makitomo.net/entry/2017/01/18/190000 1.0 100%