manten3 https://blog.hatena.ne.jp/manten3/ マン天３ドットコム https://www.manten3.com/ ■■【都道府県】■■ 39 高知県 「かしきり」は、かしの実（あらかしの実、どんぐりともいう)でつくられた豆腐です。高知県山間部では「かし豆腐」とも呼ばれています。 食料難の時代には、山間部などの耕作が向いていない地域では、かしの実と水を使い、調理する重要な食材で、飢饉のときなどの緊急時の食糧としても活用されていました。しかし、昔は高知県で広く食べられていましたが、現在では食べる機会があまり無く、安芸市でしか食べられていない貴重な郷土料理となっています。 〇作り方あらかしの実を天日干しし外皮を除き、荒く粉砕し、上澄み液が澄むまで水をかえて渋を抜きます。水と一緒に鍋に火にかけて焦げないようにかき混ぜ、どろりとしたのり状になったら、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.manten3.com%2Fentry%2F2019%2F06%2F08%2F000000_3" title="「かしきり」とは？ - マン天３ドットコム" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/manten3/20200610/20200610195320.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-06-08 00:00:00 rich https://www.manten3.com/entry/2019/06/08/000000_3 1.0 100%