seasonsgreetings https://blog.hatena.ne.jp/seasonsgreetings/ ** Season's Greetings ** 湯楽粋笑 https://www.masumi.tokyo/ ちょっと、お勉強（ﾟ∇ﾟ） 生ビール、生チョコ、生春巻き、生酒… いずれも「生（ナマ）」と名の付くものは、 新鮮で、且つ美味しさもとびぬけた印象。 糀（こうじ）にも、生があったんだ…と気づかされた、 こちらの御本『糀入門』（2021/8/4新刊） 「こうじ」って…実はふたとおりの漢字表記あり。 ＊糀（こうじ） ＊麹（こうじ） ひとつは米へん、ひとつは麦へん。 そして面白いことに、 昨今の日本酒造りでは「麹」を使用（麦は使ってないのに…）。 味噌・醤油で「麹」ならまだイメージ付きますが、 なんで日本酒で「麹」なのか、今一つ疑問…。米しか使ってないのに…。 よって、 単語的には「糀（米の花）」と書くほうに私も一票！ 米の花、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.masumi.tokyo%2Fentry%2F2021%2F09%2F06%2F001154" title="生糀ってスゴイ…！ - ** Season&#39;s Greetings ** 湯楽粋笑" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/seasonsgreetings/20210903/20210903213347.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-09-06 00:11:54 rich https://www.masumi.tokyo/entry/2021/09/06/001154 1.0 100%