yokohamamiuken https://blog.hatena.ne.jp/yokohamamiuken/ みうけんのヨコハマ原付紀行 https://www.miuken.net/ 手料理 本日の手料理は、麻辣醤大骨（マーラージャンターグ）。 豚の背骨を醤油ベースのタレでコトコトコトコト煮込んで、肉がホロホロになったところを豪快にかぶりつく、中国のお料理です。 行きつけの中華屋さんで注文しようとしても、いつもシナギレ！と言われてぬんぬんするので、だったら自分で作ってしまおうというわけですね。 と、いうわけで「肉のハナマサ 港南台店」でカムジャタン用の骨を購入。 ラーメン出汁用の豚の背骨でもできることはできるんですが、ほとんど肉がついていないのであえてカムジャタン用の骨をつかいます。 １時間ほど水に浸けて血抜きを行いますが、やらなくてもいいんじゃないかなと思う時もあり。 一度煮立た… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.miuken.net%2Fentry%2F2025%2F03%2F16%2F170000" title="食べたくなったので「麻辣醤大骨」を作ってみたよ - みうけんのヨコハマ原付紀行" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/y/yokohamamiuken/20250226/20250226092748.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-03-16 17:00:00 rich https://www.miuken.net/entry/2025/03/16/170000 1.0 100%