mojiru https://blog.hatena.ne.jp/mojiru/ mojiru【もじをもじる】 https://www.mojiru.com/ mojiru book gourmet 天ぷらのサイエンス 「天ぷらのサイエンス」目次抜粋 「天ぷらのサイエンス」Amazonでの購入はこちら 「天ぷらのサイエンス」楽天市場での購入はこちら 「美味しい（おいしい）！」を表現できる書体・フォント厳選まとめ記事 天ぷらのサイエンス 誠文堂新光社は、2022年9月13日（火）に、佐藤秀美氏、土田美登世氏著書による、日本を代表する江戸前仕事、天ぷらの技術に「科学」で迫る一冊「天ぷらのサイエンス」を発売した。技術指導には「天麩羅なかがわ」の中川崇氏が参加している。 揚げる前の魚貝の下処理、選び方などの知識と技術から、油や揚げる際の温度変化等の科学的データまで、天ぷらにまつわる事柄をさまざまな… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.mojiru.com%2Fentry%2F2022%2F11%2F27%2F000000" title="天ぷらの技術に科学で迫る本「天ぷらのサイエンス」 - mojiru【もじをもじる】" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/41QU5P2eijL._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-11-27 00:00:00 rich https://www.mojiru.com/entry/2022/11/27/000000 1.0 100%