mtiit https://blog.hatena.ne.jp/mtiit/ (O+P)ut https://www.mtioutput.com/ はじめに パンの原材料は以下の４つです。 小麦粉 イースト菌 水 塩 イースト菌とは酵母は英語でyeastであることも分かる通り、お酒作りで登場する酵母です。つまり、パン作りには酵母を用いた発酵の過程が存在するのですが、製パンにて発酵が登場する理由を簡単に説明します。 参考情報 パンの科学パンの科学 しあわせな香りと食感の秘密 (ブルーバックス)作者:吉野精一講談社Amazon 製パンに発酵が必要な理由 パン作りの工程は 原材料を混ぜ 発酵させ 切り分け 寝かせ 焼く です。そしてその中で登場する発酵は具体的には「酵母がエネルギーを生み出すため化学反応」であり、以下の化学式で記述されます。左側… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.mtioutput.com%2Fentry%2Fpan-yeast-reason" title="【化学】パン作りに発酵が必要な理由 - (O+P)ut" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mtiit/20190623/20190623210522.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-06-25 09:00:00 rich https://www.mtioutput.com/entry/pan-yeast-reason 1.0 100%