NEOSNAPPY https://blog.hatena.ne.jp/NEOSNAPPY/ 「MEN LOVES 麺」 https://www.neosnappy.net/ ペペロンチーノ にんにくたっぷりのパスタ ペペロンチーノのレシピ しっかり乳化 辛口パスタ 安価で作る 皆さん、こんにちは。 ネオです。 今日は乳化しっかり！のペペロンチーノ。 にんにくの芽を入れて、シンプルだけど食感楽しくて美味しいパスタです！ 【材料】一人前 ・にんにく 2〜5房 ・にんにくの芽 4〜5本 適量で可 ・パスタ 100g ・パセリ 本当はイタリアンパセリをみじん切り ・唐辛子 適量 ・オリーブオイル 35ml ・塩 水1リットルに対して13グラム（1.3%） 【ポイント①】 今回はパスタの茹で湯の塩分を少し薄め（15→13%）にしました。パスタの茹で湯で乳化するときは、塩分もソースに入ってしまうからです。 いつもは1.5%ですが、茹で湯で乳化させるときに塩味が強くなりすぎないよ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.neosnappy.net%2Fentry%2F2021%2F06%2F12%2F162638" title="にんにくの芽のペペロンチーノ - 「MEN LOVES 麺」" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/N/NEOSNAPPY/20210612/20210612154505.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-06-12 16:26:38 rich https://www.neosnappy.net/entry/2021/06/12/162638 1.0 100%