nineten_coffee https://blog.hatena.ne.jp/nineten_coffee/ nine.ten coffee weblog https://www.ninetencoffee.com/ 焙煎とコーヒー豆の話 「SCAJ 2019」の「セラードコーヒー」のブースでいただいた豆、第2弾。 この豆は「特徴がある豆」というリクエストで推薦された、ブラジルの「フルッタ・メルカドン」という商品。 ポルトガル語で“フルーツ市場”を意味する言葉なんだとか。 最大の特徴は、“フルーティーなフレーバー”をテーマに、セラード珈琲が現地の農園と共同で研究・開発している点で、なんと、天然酵母によってこの独特な香りと風味を形成しているのだとか。いやぁ、ついにコーヒーもそういう時代なのかと。 生豆の香りは、俗に言う“ワイニー”な感じだけれど、もう少し明るくて華やか。この時点でフルーティーという言葉がピッタリ。 ちなみに、SCA… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ninetencoffee.com%2Fentry%2F2019%2F11%2F24%2F010245" title="SCAJ2019でもらった“フルッタ・メルカドン”を焼いてみた - nine.ten coffee weblog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nineten_coffee/20191124/20191124005517.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-11-24 01:02:45 rich https://www.ninetencoffee.com/entry/2019/11/24/010245 1.0 100%