t-sato-1211-a https://blog.hatena.ne.jp/t-sato-1211-a/ パン好人の実用知識 https://www.panfan.net/ 道具 製パンにおいて作業台はどのようなものが良いでしょうか。 人それぞれに考え方が違うとは思いますが私なりの考えを述べてみようと思います。サイズ サイズとしては、まな板程度では少し小さすぎるとおもいます。出来れば、６０ｃｍ×４５ｃｍ位は欲しいです。 これだけあれば家庭用の製パンで困ることはないでしょう。材質 材質では、石材を利用している方もいらっしゃいますが私は、生地が冷えてしまうように感じるので余りお勧めしません。 ただし、クロワッサンのロールインでは生地の温度上昇を防ぐ効果が期待できるので石材をお勧めします。 捏ねたり、分割する場合は木材をお勧めします。 毛羽立った物でなく表面を滑らかに仕上げた… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.panfan.net%2Fentry%2F2015%2F10%2F26%2F171229" title="作業台 - パン好人の実用知識" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/t-sato-1211-a/20151026/20151026171114.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-10-26 17:12:29 rich https://www.panfan.net/entry/2015/10/26/171229 1.0 100%