t-sato-1211-a https://blog.hatena.ne.jp/t-sato-1211-a/ パン好人の実用知識 https://www.panfan.net/ 三日月パン クロワッサンは皆さんご存じの通り三日月という意味ですよね。でも最近のクロワッサン三日月型していますか? 三日月型のクロワッサン 私がパン職人になりたての頃はまだまだ三日月型のクロワッサンが主流でした。成形は現在のストレート型のクロワッサンより難しいです。全体の長さを充分に出さなくては綺麗な三日月型にならないためいくつかのポイントがあります。 切れ込みを入れる 一つ目は底辺の中央部に2ｃｍ程度切れ込みを入れます。こうすることで長さを充分に出すことが出来ます。 長さを伸ばす 二つ目は巻き込んだあとでクロワッサンの向きを180度回転させ左右を入れ替えます。向きを変えたところで、両手で手前… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.panfan.net%2Fentry%2F2016%2F06%2F18%2F101708" title="クロワッサンの形 - パン好人の実用知識" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2016-06-18 10:17:08 rich https://www.panfan.net/entry/2016/06/18/101708 1.0 100%