t-sato-1211-a https://blog.hatena.ne.jp/t-sato-1211-a/ パン好人の実用知識 https://www.panfan.net/ ロールインの際ロールインバターの性質は重要です。既製品であれば程よく調整されているでしょう。手作りでシートバター（ロールインバターと同義）を作る時もそれほど苦労はしませんがポイントを外すとバターが割れてしまったり作業中に溶け出したりしてしまいますので、シートバターを作る時のポイントをまとめてみたいと思います。 なるべく冷えた硬いバターを使いましょう コレが一番大事です。 硬いと成形しづらくつい温度で柔らかくしてから使いたくなります。しかし、柔らかくしたバターを成形して再び冷やすと伸びの悪いシートバターになってしまいます。硬いと言っても、冷蔵庫から出したてであれば大丈夫でしょう。冷凍庫から解凍し… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.panfan.net%2Fentry%2F2016%2F06%2F24%2F115659" title="ロールインバター - パン好人の実用知識" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2016-06-24 11:56:59 rich https://www.panfan.net/entry/2016/06/24/115659 1.0 100%